Parés Baltà er en familieejet vingård i Penedès, der har produceret vin siden 1790. Med marker blot 30 km fra Middelhavet skaber vi økologiske og biodynamiske vine og cavaer, der udtrykker den unikke karakter og energi fra vores jord. Her mødes tradition, innovation og dyb respekt for naturen – og resultatet er vine med renhed, dybde og stærk identitet.
Økologisk og biodynamisk vinproduktion
Vingården har dyrket økologisk siden 2002 og blev certificeret biodynamisk i 2012. Biodynamisk vitikultur styrker jordens vitalitet og skaber sunde vinmarker med høj biodiversitet. Vi arbejder uden pesticider og herbicider, og vores vinmarker gødes naturligt af egne får, mens bistader hjælper med bestøvningen og bidrager til sunde, aromatiske druer.
Metoden bygger på Rudolf Steiners principper og fokuserer på:
Naturlig biodiversitet
Kosmiske rytmer og naturlige energier
Bæredygtig dyrkning uden kemi
Biodynamiske præparater af plante- og dyremateriale
Løbende observation af naturens behov
Denne tilgang skaber vine med høj intensitet, balance og terroir-udtryk, som efterspørges af vinelskere verden over.
Prisvindende kvindelige vinmagere
Parés Baltà er kendt for sine fremragende kvindelige vinmagere, María Elena og Marta, der har stået i spidsen i over 20 år. Deres kombination af viden, kreativitet og respekt for naturen har gjort vingården til en international reference for bæredygtig vinproduktion.
I 2024 blev Marta Casas kåret til Årets Vinmager af Master of Wine Tim Atkin – en af verdens mest respekterede vinanmeldere.
Elaborador Integral – fuld kontrol fra drue til flaske
Siden 2022 har Parés Baltà haft betegnelsen Elaborador Integral, en sjælden certificering i DO Cava. Kun 14 producenter har dette kvalitetsmærke. Det betyder, at hele processen – høst, vinificering, lagring og flaskning – sker på egne marker og i egne faciliteter. Det sikrer fuld sporbarhed og kompromisløs kvalitet i hver eneste flaske cava.