ABSIS 2021
En økologisk rødvin skabt til at modnes med tiden
Absis 2021 er en kompleks og kraftfuld vin med markante tanniner, høj alkohol og en fast syre — alt sammen egenskaber, der giver den imponerende lagringsevne og evnen til at udvikle sig med tiden.
Vinens karakter udspringer af det unikke terroir på La Torreta-ejendommen i Garraf-massivet, hvor jorden er rig på marine fossiler fra dengang, havet dækkede Penedès.
Dette særlige jordlag giver mineralitet, struktur og dybde – et tydeligt aftryk i vinens smagsprofil.
Navnet Absis henviser til de sten, der danner apsis i romanske kirker – symboler på skønhed, styrke og tidløshed.
Vinen fremstilles kun i exceptionelle årgange og er en hyldest til tålmodighed, håndværk og terroir.
🍇 Druer:
• En udvalgt blanding af økologisk og biodynamisk dyrkede sorter fra egne marker i Penedès
🎨 Udseende:
• Dyb lilla farve med kirsebærrøde kanter og intens sort kerne
👃 Duft:
• Stor koncentration og kompleksitet
• Noter af kandiserede røde frugter, rosiner, blommer og brombær
• Fint integrerede aromaer fra fadet og balsamiske toner
👄 Smag:
• Fyldig og kraftfuld
• Massiv struktur og imponerende længde
• Perfekt balance mellem sødlige bær, frugt og fadets krydrede noter
💎 Krop og stil:
• Intens – Struktureret – Lang eftersmag
• Alkohol: 14,5 %
• Serveringstemperatur: 16–18 °C
🪵 Vinifikation:
• Håndhøstede druer i små kasser for at undgå oxidation
• Hver sort macereret og gæret separat i franske egetræsfade (400 L) ved 24–26 °C
• Macerationstid: 21–31 dage afhængig af druesort
• Lagring: Nye franske Allier-fade i flere måneder
• Minimal indgriben – naturlig udvikling og maksimal terroirudtryk
🌿 Vegansk vin
🌱 Certificeret økologisk og biodynamisk (CCPAE)
🗣️ Anmeldelse:
“Søde, gennemtrængende aromaer af røde og mørke bær viser en likøragtig dybde, men den saftige syre holder vinen levende. De florale noter vender tilbage i eftersmagen med strejf af stjerneanis og nellike. Den bærer sin 100 % nye eg med ynde takket være den dybe, sødmefulde frugt.”
— Joshua Raynolds, Vinous
